Pasticho de MaÃz
Ingredientes:
1/4 Kg de queso de mano ó guayanés.
9 láminas de pasticho.
8 cucharadas de mantequilla para engrasar el molde.
2 latas grandes de maíz en crema.
1 lata pequeña de maíz entero (opcional).
Para la Salsa Bechamel
4 cucharadas de mantequilla.
5 cucharadas de MAIZINA AMERICANA.
4 tazas de leche.
2 cucharadas de cebolla picadita
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Preparación:
En una olla grande se pone al fuego el agua con la sal hasta que hierva. Se agrega la pasta y se lleva nuevamente a hervir y se cocina hasta que esté "al dente". Se escurre y se deja en un recipiente con agua fría hasta que se vaya a preparar el pasticho. En una olla pequeña se pone la mantequilla con la cebolla y se cocina por 1 minuto. Se agrega la leche, reservando media taza. Una vez que la leche comienza a hervir se le incorpora la MAIZINA AMERICANA previamente disuelta en la 1/2 taza de leche y se remueve constantemente hasta que espese. Se retira del fuego y se le incorporan las latas de maíz en crema. Se rectifica la sazón con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. En una fuente refractaria, se van colocando las capas de pasta, de queso y de salsa de maíz sucesivamente, hasta terminar con una capa de la misma salsa de maíz, agregue la lata de maíz en grano opcional para decorar. Luego espolvoree con queso parmesano y hornee por 20 minutos a 300°C, hasta dorar.