Medallones de ganso con salsa de tres pimientas
Ingredientes:
4 medallones de ganso sin grasa
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Carbonell®
1 cebollín limpio y picado en rueditas
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de brandy o coñac
½ taza de crema de leche espesa
Sal al gusto
2 cucharaditas de pimienta gourmet McCormick® molida groseramente
Preparación:
Precalentar el horno 150 ºC y colocar un molde refractario para que se mantenga caliente.
Salpimentar los medallones. En una sartén bien caliente, sellar los medallones por cada lado con el aceite de oliva, presionando ligeramente para que la pimienta se adhiera. Colocar en el molde refractario caliente para que conserven la temperatura. En otra sartén, sofreír el cebollín con la mantequilla hasta que este suave, para luego colocar los medallones y sus jugos y el coñac. Cocinar por 1 minuto y añadir la crema de leche hasta que todo esté homogeneizado. Para el montaje: emplatar los medallones de ganso y cubrir con la salsa. Puede acompañarse con unas papas horneadas o vegetales salteados.